中國(guó)素來(lái)享有“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)，中餐的烹飪手法多達(dá)20余種，而其中，“炒”是當(dāng)今中國(guó)最主要的烹飪手法之一。
中國(guó)人炒菜講究一個(gè)火候，偏愛(ài)“大火爆炒”，熱鍋熱油，明火加持，在極短的時(shí)間內(nèi)使得食材脫水成熟,讓菜品更加脆嫩爽口。然而，這種國(guó)人習(xí)以為常的烹飪方式，極容易在炒菜過(guò)程中產(chǎn)生致癌物質(zhì)影響健康。
國(guó)人信奉“大火爆炒”，燃?xì)庠钚袠I(yè)持續(xù)“火拼”
據(jù)調(diào)查，七成以上消費(fèi)者在選購(gòu)燃?xì)庠罹邥r(shí)會(huì)首選火力，他們往往存在著“燃?xì)庠罨鹆Σ粔颍牢都央葧?huì)大打折扣”的認(rèn)知誤區(qū)。因此，業(yè)內(nèi)廚電企業(yè)爭(zhēng)相將燃?xì)庠罹邉?chuàng)新落角點(diǎn)集中在火力的調(diào)整上，聚能灶、藍(lán)芯灶、內(nèi)旋火灶等主打大火力的灶具持續(xù)“火”拼，燃?xì)庠罹咝袠I(yè)更是掀起一輪火力升級(jí)比拼潮。據(jù)悉，目前市面上在售的燃?xì)庠罨鹆缀醵歼_(dá)到4.5KW，火力方面已趨于成熟。
的確，大火爆炒能讓菜炒的更香，但大部分消費(fèi)者的炒菜技術(shù)水平并沒(méi)有嫻熟到可以輕易掌握“火候”的地步，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)檢測(cè)，當(dāng)油溫高于230℃時(shí)，食物油會(huì)裂變產(chǎn)生致癌物質(zhì)，尤其部分蔬菜在高溫烹飪后會(huì)釋放致癌物丙烯酰胺，嚴(yán)重影響身體健康。
打破行業(yè)思維定式，海爾推健康防干燒燃?xì)庠?/span>
健康和美味是否無(wú)法兼得?對(duì)于消費(fèi)者的疑慮，海爾給出了完美的答案。當(dāng)整個(gè)燃?xì)庠钚袠I(yè)陷入追逐大火力為目標(biāo)的“怪圈”，海爾推出以健康、安全為主的防干燒系列灶具，杜絕了油溫過(guò)高所帶來(lái)的健康威脅，開(kāi)辟出健康大火力的新戰(zhàn)地。
據(jù)海爾燃?xì)庠钛邪l(fā)人員介紹，“大火力”和“健康烹飪”并非是相悖的，根據(jù)上千次烹飪溫度測(cè)試發(fā)現(xiàn)，一直以4.5KW的大火力炒菜，鍋內(nèi)的溫度會(huì)因?yàn)椴恕⒄{(diào)味料的加入抑制溫度的持續(xù)上升，使用健康大火的烹飪關(guān)鍵在于對(duì)油溫和鍋底溫度的掌控。因此，早在2007年，海爾獲得防干燒發(fā)明專(zhuān)利之初，就已經(jīng)出現(xiàn)了控溫的苗頭。海爾防干燒燃?xì)庠钅茏詣?dòng)檢測(cè)鍋底溫度，一旦發(fā)現(xiàn)鍋底溫度超298℃時(shí)，會(huì)自動(dòng)熄火保護(hù)。同時(shí)，當(dāng)灶具意外熄火和長(zhǎng)時(shí)間大火不坐鍋，燃?xì)庠钜材軝z測(cè)到，并能在第一時(shí)間切斷氣源，避免意外發(fā)生。
而在健康方面，海爾又研發(fā)了油溫控制技術(shù)，即在防干燒基礎(chǔ)上加了控溫模塊，讓油溫始終保持在180℃-210℃健康的范圍內(nèi)。保證油溫不會(huì)過(guò)高而導(dǎo)致油的裂解產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
制定防干燒燃?xì)庠顦?biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)全國(guó)防干燒灶具的普及
隨著人們對(duì)“健康烹飪” 重視程度的日益加深，海爾防干燒燃?xì)庠钜苍谄鹾嫌脩?hù)需求中不斷迭代升級(jí)，利用創(chuàng)新技術(shù)打造顛覆性產(chǎn)品，怡然的踏過(guò)了這片行業(yè)的“熱浪”。
去年12月6日，由海爾廚電牽頭編制的《防干燒燃?xì)庠顦?biāo)準(zhǔn)》在武漢發(fā)布，以防干燒技術(shù)樹(shù)立起更高標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)安全轉(zhuǎn)型升級(jí)樹(shù)立標(biāo)桿，促進(jìn)了全國(guó)防干燒燃?xì)庠罹叩钠占啊?/p>
而海爾防干燒燃?xì)庠钤诮】怠踩矫骖I(lǐng)跑背后，是踐行人單合一創(chuàng)新模式的體現(xiàn)。通過(guò)充分洞察用戶(hù)需求以及與用戶(hù)的持續(xù)交互，海爾打破以火力圈為主的競(jìng)爭(zhēng)局面，成功在行業(yè)內(nèi)打出健康大火力灶具。
