中國素來享有“烹飪王國”的美譽，中餐的烹飪手法多達20余種，而其中，“炒”是當今中國最主要的烹飪手法之一。
中國人炒菜講究一個火候，偏愛“大火爆炒”，熱鍋熱油，明火加持，在極短的時間內使得食材脫水成熟,讓菜品更加脆嫩爽口。然而，這種國人習以為常的烹飪方式，極容易在炒菜過程中產生致癌物質影響健康。
國人信奉“大火爆炒”，燃氣灶行業(yè)持續(xù)“火拼”
據調查，七成以上消費者在選購燃氣灶具時會首選火力，他們往往存在著“燃氣灶火力不夠，美味佳肴會大打折扣”的認知誤區(qū)。因此，業(yè)內廚電企業(yè)爭相將燃氣灶具創(chuàng)新落角點集中在火力的調整上，聚能灶、藍芯灶、內旋火灶等主打大火力的灶具持續(xù)“火”拼，燃氣灶具行業(yè)更是掀起一輪火力升級比拼潮。據悉，目前市面上在售的燃氣灶火力幾乎都達到4.5KW，火力方面已趨于成熟。
的確，大火爆炒能讓菜炒的更香，但大部分消費者的炒菜技術水平并沒有嫻熟到可以輕易掌握“火候”的地步，根據營養(yǎng)醫(yī)學檢測，當油溫高于230℃時，食物油會裂變產生致癌物質，尤其部分蔬菜在高溫烹飪后會釋放致癌物丙烯酰胺，嚴重影響身體健康。
打破行業(yè)思維定式，海爾推健康防干燒燃氣灶
健康和美味是否無法兼得?對于消費者的疑慮，海爾給出了完美的答案。當整個燃氣灶行業(yè)陷入追逐大火力為目標的“怪圈”，海爾推出以健康、安全為主的防干燒系列灶具，杜絕了油溫過高所帶來的健康威脅，開辟出健康大火力的新戰(zhàn)地。
據海爾燃氣灶研發(fā)人員介紹，“大火力”和“健康烹飪”并非是相悖的，根據上千次烹飪溫度測試發(fā)現，一直以4.5KW的大火力炒菜，鍋內的溫度會因為菜、調味料的加入抑制溫度的持續(xù)上升，使用健康大火的烹飪關鍵在于對油溫和鍋底溫度的掌控。因此，早在2007年，海爾獲得防干燒發(fā)明專利之初，就已經出現了控溫的苗頭。海爾防干燒燃氣灶能自動檢測鍋底溫度，一旦發(fā)現鍋底溫度超298℃時，會自動熄火保護。同時，當灶具意外熄火和長時間大火不坐鍋，燃氣灶也能檢測到，并能在第一時間切斷氣源，避免意外發(fā)生。
而在健康方面，海爾又研發(fā)了油溫控制技術，即在防干燒基礎上加了控溫模塊，讓油溫始終保持在180℃-210℃健康的范圍內。保證油溫不會過高而導致油的裂解產生致癌物質。
制定防干燒燃氣灶標準，促進全國防干燒灶具的普及
隨著人們對“健康烹飪” 重視程度的日益加深，海爾防干燒燃氣灶也在契合用戶需求中不斷迭代升級，利用創(chuàng)新技術打造顛覆性產品，怡然的踏過了這片行業(yè)的“熱浪”。
去年12月6日，由海爾廚電牽頭編制的《防干燒燃氣灶標準》在武漢發(fā)布，以防干燒技術樹立起更高標準，為行業(yè)安全轉型升級樹立標桿，促進了全國防干燒燃氣灶具的普及。
而海爾防干燒燃氣灶在健康、安全方面領跑背后，是踐行人單合一創(chuàng)新模式的體現。通過充分洞察用戶需求以及與用戶的持續(xù)交互，海爾打破以火力圈為主的競爭局面，成功在行業(yè)內打出健康大火力灶具。
